Zo západu a stredu Slovenska sa postupne presúvame aj na východ – Bardejov, kde si študenti nielenže užili deň plný kávy, ale aj krásy východného Slovenska a pravú „východňársku“ atmosféru. Kto ovládol štvrté kolo baristickej súťaže študentov všetkých vekových kategórii SLOVAK BARISTA CUP junior 2023?
Piatok 13.teho bol šťastným dňom pre devätnásť mladých baristov z celého Slovenska, ktorí sa stretli na pôde Strednej odbornej školy ekonomiky, hotelierstva a služieb J. Andraščíka v Bardejove.
Obe kategórie starších aj mladších študentov priniesli dych vyrážajúce výkony, chutné kávové kombinácie a kreativitu, ktorá môže byť inšpiráciou aj pre profesionálnych baristov a barmanov vo vysokej gastronómii. Aj štvrté kolo sa nieslo pod záštitou Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky, Štátneho inštitútu odborného vzdelávania a Slovenskej živnostenskej komory.
Baristické zručnosti predvádzalo spolu sedem „prváčikov“ v samostatnej kategórii mladších študentov a dvanásť starších, skúsenejších baristov. Všetci sa opäť predviedli na troch pomyselných „pódiách“. Nastavenie mlynčeka, alternatívna príprava kávy a samozrejme príprava dva krá espresso, dva krát cappuccino a dva krát voľný nápoj.
Chuťovú stránku, ale i komunikatívnosť a servis hodnotili komisári, baristi Martin Ladnak, Pavol Herman, Andrea Lopatka a Adam Tančin. Technickú pripravenosť, dodržiavanie správnych postupov pri kávových nápojov i celkovú hygienu pracoviska hodnotili komisári Ján Fuksa a Oldřich Holiš starší.
Nastaviť mlynček, správnu konzistenciu mletia či hmotnosť robí problém často aj skúseným baristom. Naši juniori sa však nenechávajú zahanbiť a z káv našich partnerov pripravujú chuťovo vyladené a oku lahodiace espressá, na ktoré dohliadal aj v tomto kole komisár Oldřich Holiš junior.
Správna teplota vody, správny pomer kávy a vody i konzistencia mletia či celkový postup sú základnými faktormi pre hodnotenie alternatívnej prípravy kávy, kde si každý súťažiaci losuje zo štyroch najviac využívaných príprav v gastronomických prevádzkach, FrenchPress, AeroPress, V60 či Chemex. Na všetko dohliadal komisár Filip Tudor.
V každom kole sa na stupeň víťazov dostane až deväť súťažiacich. Každí z nich dominuje v inej kategórii, jedno však majú všetci spoločné – zanietenosť pre získavanie zručností a chuť podeliť sa o svoje skúsenosti, vďaka čomu hrdo reprezentujú nielen seba, ale i svoju školu či kraj.
1. miesto: Adam Botka, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
2. miesto: Richard Kniezner, Súkromná SOŠ hotelierstva a gastronómie Mladosť Prešov
3. miesto: Adam Vajda, Hotelová akadémia Nitra
1.miesto: Lenka Dobrovolná, Hotelová akadémia Ľ. Wintera Piešťany
2. miesto: Adam Polák, Hotelová akadémia Prešov
3. miesto: Mariia Goncharuk, Súkromná SOŠ hotelierstva a gastronómie Mladosť Prešov
,,Najlepší voľný nápoj“: Lea Fúsková, SOŠ obchodu a služieb Trnava
,,Najlepšia technika“: Ema Vrabcová, Hotelová akadémia Liptovský Mikuláš
,,Najlepšia technika mlynčeka“: Viliam Kačmár, SOŠ ekonomiky, hotelierstva a služieb J.A. Bardejov
Ich profesionálne výkony, kreativita a nadšenie z povolania „barista“ prilákali pohľady a uznanie celého okolia. Rodinná atmosféra a výborná nálada každého zo súťažiacich opäť podčiarkla fakt, že kvalitná a chutná šálky kávy dokáže spájať nielen ľudí, ale aj krajiny a generácie.
Štyri kolá máme už úspešne za sebou. Pomaly, ale isto sa blížime ku koncu roka, a zároveň aj ku koncu siedmeho ročníka súťaže mladých baristov. Stále však máte možnosť podporiť mladé baristické talenty priamo v ďalších kolách, a to konkrétne 24.11. vo Vysokých Tatrách a 13.12.2023 v Topoľčanoch.
Celí tím Medzinárodného Kávového Inštitútu vám praje krásny „mesiac kávy“ – október, plný kvalitnej kávy a skvelej nálady.
Recent comments